Worteljus ‘café au lait’

Ingredients

  • Wortelsap 1 liter
  • Groente demi glace 600 ml
  • Kookroom 200 ml
  • Korianderzaad
  • Zout en peper
  • Kook het wortelsap langzaam en geleidelijk in tot een dikke jus.
  • Voeg de groente demi glace toe en damp in tot een smaakvolle jus.
  • Voeg de kookroom toe en kook in tot de juiste dikte.
  • Breng op smaak met korianderzaad, zout en peper.

Toepassingen

  • In combinatie met pasta, zoal tortellini met een oude kaasvulling.
  • Als jus bij een gerecht met coquilles en avocado.
  • Gebruik in een compositie met componenten van knolselderij, ui en wortel.1 liter

Print Recipe

%d bloggers liken dit: