Wildzwijnpaté met paddestoelen

Ingredients

• Wildzwijnpaté grof (of andere grove paté)
• Krulsla
• Gedroogde paddestoeltjes (of paddestoelenmelange)
• Marsala
• Olijfolie extra vergine

Indien je de gedroogde paddestoelen gebruikt, laat deze dan even wellen in water (30 min). Uit laten lekken en droogdeppen. De paddenstoelen schoonmaken en voor de amuse fijn snijden. De paddestoelen bakken in gewone olijfolie. Als ze droog beginnen te worden wat Marsala erbij en bakken tot het weer droog wordt. Wel er bij blijven staan.
Op de amuselepel eerst toefje groen, daarna een stukje wildzwijnpaté. Over de paté de extravergine schenken. Niet te veel. Daar overheen de gebakken paddestoeltjes.

Dit gerecht kan ook als voorgerecht gemaakt worden, snijd dan de paddestoelen minder fijn. De opmaak blijft hetzelfde alleen de hoeveelheid moet aangepast worden.