Ingredients
- Olijfolie 15 ml
- Aardbeien, in vieren 20 stuks
- Basilicumblaadjes, fijngehakt 4
- balsamicoazijn 40 ml
- Vanille-ijs
- VOOR DE MASCARPONE MET VANILLE
- Mascarpone 100 gram
- Vanillestokje (alleen het merg) 1
- Poedersuiker 2 gram
Meng de mascarpone met de vanille en de poedersuiker. Bewaar in de koelkast. Verhit de olijfolie in een pan en bak de aardbeien gedurende 1 minuut. Voeg het fijngehakte basilicum toe en blus met de balsamicoazijn. Laat 30 seconden doorkoken. Lepel 25 g van het mascarponemengsel in een diep bord. Schik er de warme aardbeien bovenop en werk af met een bolletje vanille-ijs.
Variatietip
De aardbeien kunnen vervangen worden door frambozen of abrikozen.