Avocado mousse

Ingredients

  • Gedroogde gelatine 1 eetlepel
  • Kippenbouillon 1 1/2 dl
  • Rijpe avocado's 2
  • Citroensap 2 eetlepels
  • Mayonaise 1 1/2 dl
  • Slagroom 1 1/2 dl
  • Worcestershiresaus 1 theelepel
  • Tabasco saus scheutje
  • Zout en versgemalen peper
  • VOOR DE GARNERING
  • Groene paprika, zonder kern en zaad, fijngehakt 1
  • Rode paprika, zonder kern en zaad, fijngehakt 1
  • Geoed gekruide vinaigrettesaus enkele theelepels

Voor deze luchtige, maar toch machtige mousse is een paar avocado’s al genoeg. Schil ze pas vlak voor gebruik, omdat ze vlug verkleuren. Giet de bouillon in een kleine hittebestendige schaal en strooi er de gelatine in. Lsat dan staan tot het sponsachtig is. Zet de schaal in een pan heet water en roer tot de gelatine is opgelost. Haal de kom uit het hete water en laat afkoelen. Schil de avocado’s, snij ze doormidden en haal de pitten eruit. Pureer het vruchtvlees met een vork en roer meteen het citroensap erdoor, anders gaat het vruchtvlees verkleuren. Roer het dan door de gelatine-bouillon en vermeng goed. Doe er dan de mayonaise door. Klop de slagroom stijf, doe hem door het avocadomengsel en mix tegelijk de Worcestershiresaus en de tabasco saus erdoor. Maak naar smaak af. Giet het mengsel dan in een ronde tulbandvorm (inhoud ca 9 dl) en laat het in de koelkast enige uren of zelfs een hele nacht koelen, tot het mengsel stijf is. Haal de mousse als volgt uit de vorm: Leg een bord stevig bovenop de vorm, draai het geheel om en de mousse is los. Vul de mousse met de in vinaigrette dressing gedoopte groene en rode pepers.

Invriezen: vries de mousse in de vorm in. Doe hem in folie en daarna in een diepvrieszak. Plak er een label met de naam op en vries in.

Ontdooien: in de verpakking laten zitten. Ongeveer acht uur in de koelkast zetten, dan eruit halen, de mousse vullen en meteen opdienen.

Print Recipe

%d bloggers liken dit: